№ Товар Фото Цена Описание Размеры и заказы 1 549 р. Книга Клэра Уэбба 'Цветы и букеты из сахара'. Русский язык, цветные иллюстрации, 80 страниц, плотная обложка. Формат 270.200 мм.
Жанр: КулинарияОписание: Это сборник отсканированных книг(цветных и черно-белых)и электронных книг,журналов на русском,английском,португальском,испанском и других языках,с материалами по украшению тортов и различными техниками работы,которые будут полезны как профессионалам так и начинающим кондитерам,(хороший подарок для женщин к Новому Году),в форматах PDF,DjVu. Lindy Smith Party Animal Cakes: Lindy Smith 2002г.- 97стр. Торты Большая книга рецептов:Автор(ы) Мэрфитт Д., Пикфорд Л. Издательство АСТ-Пресс Год издания 2004 Страниц 256 Формат 220х290 мм. Lindy Smith Celebrate with a Cake! Автор:Lindy Smith -98 стр. (год И формат к сожалению не указаны). Название: Курс по украшению тортов / Curso Decoracion de Tortas Автор: Mirta Bisсardi Издательство: Вien Venidas Год выпуска: 2001.
Книги По Украшению Тортов Скачать Бесплатно
Книга содержит 25 проектов замечательных цветов из сахарной мастики: пошаговые инструкции, фото, описание. Используя базовые формы и простые техники моделирования, Вы овладеете основными навыками изготовления цветочных композиций для Ваших тортов. В рецептах описаны необходимые для работы инструменты, а также имеются шаблоны для моделирования цветов.
Книга для больших любителей сладостей, а также всего вкусного и нового. Книга содержит прекрасные иллюстрированные рецепты. В ней можно встретить бисквитные пирожные; фруктовые корзиночки, воздушные эклеры и шу; пикантные домашние конфетки. Содержание 4 451,40 р. Архангельские козули - старинное лакомство, однако пользоваться особой популярностью они стали совсем недавно, всего несколько лет назад.
Козули, имея особый состав, вкус и многовековую историю, стали изюминкой среди этого вида сладкого творчества. Уникальный рецепт позволяет выпекать ровные и красивые козули, рисовать на которых одно удовольствие. В книге даны 11 мастер-классов, разные техники и способы росписи. 5 Артикул: доп фото 0 р. Книга Лючия Пацци 'Как украсить торт' (2009 год).
Твердая обложка, 112 страниц, русский язык, цветные иллюстрации. В этой книге главное внимание уделено не выпеканию тортов, а их украшению: работа с трафаретами, формочками, штампами и фигурными ножницами. Кроме того, Вы узнаете как украшать торт цветами, вырезанными из бумажных салфеток, лепить забавных животных, декорировать глазурью в стиле пэчворк. Вы научитесь легко и быстро создавать кулинарные шедевры 7 Артикул: доп фото 0 р.
8 Артикул: доп фото 0 р. Книга Н.Савиновой 'Миндальные пирожные' (2012 год). Мягкая обложка, 64 страницы, русский язык, цветные иллюстрации. Книга посвящена восхитительным миндальным пирожным - macarons. Приведены пошаговые рецепты, иллюстрации. Особое внимание уделено вариантам начинки миндальных пирожных.
Д.Эткер 'Шоколадные торты и пирожные' (2009 год). Твердый переплет, 96 страниц, русский язык, цветные иллюстрации. Отличное пособие по шоколадным тортикам. В книге 44 различных рецепта: Торт Капучино, Трюфель с шампанским, классический венский торт и многое другое! Множество замечательных и в тоже время доступных рецептов. Каждый рецепт снабжен иллюстрацией, из которой Вы можете почерпнуть идею оформления Вашего творения. В рецептах подробно рассмотрены все детали, которые важны при приготовл 11 Артикул: доп фото 0 р.
12 Артикул: доп фото 0 р.
Как приятно испечь вкусный домашний торт, а потом пить с ним чай. В магазинах сегодня представлен очень большой выбор тортов, тортиков и пирожных, можно даже сделать торт на заказ. Но к праздникам мы все равно печем домашние торты, украшаем их кремом, орехами и фруктами, проявляя свою фантазию.
Порой домашние торты по своим вкусовым качествам и красоте намного превосходят магазинные шедевры. Приготовить любой торт – дело далеко не простое, тем более в домашних условиях, каким бы простым не казался рецепт его приготовления. Ведь не зря в Италии и во Франции, которые с незапамятных времен славятся своими тортами, в кондитеры принимали людей, хорошо умеющих рисовать, и читали им курс архитектуры и истории искусств, преподавали рисунок, черчение, лепку, орнаментику – казалось бы далекие от специальности предметы. Главный совет: не стремитесь оформить домашний торт по образу и подобию тех, которые можно без проблем приобрести в кондитерских, ведь именно своеобразностью и кулинарной фантазией при оформлении своего торта можно сделать совершенно незаметными даже те небольшие огрехи при приготовлении, которые вдруг случились: не совсем, как хотелось бы, получилось тесто или крем, торт получился не такой воздушный и т. Для домашних тортов и оформление должно быть минимально трудоемким и сложным, главное чтобы украшение было изящным и с умеренным использованием пищевых красителей. В основном, оформляют домашние торты разнообразными орнаментами и рисунками, используя различные отделочные продукты: цветные желе, кремы, фрукты, ядра орехов и миндаля, помадки, шоколад, рисовальные массы, сахарные или ореховые посыпки и другие продукты. Специальные приспособления для украшения Праздничный торт - Оборудование, рецепты и основные кулинарные приемы.
Крем представляет собой пышную массу, приготовленную взбиванием масла, яйца, сливок с сахаром и другими продуктами. Крем благодаря высокой питательности, отличным вкусовым качествам и пластичности позволяет создавать украшения самых затейливых форм. Однако наряду с достоинствами крем имеет и крупный недостаток — он скоро портится и очень чувствителен ко всякого рода бактериальным загрязнениям.
Изделия с кремом нельзя хранить более 36 ч, а с заварным кремом более 3 ч при температуре 5°. Поэтому желательно готовить пирожные и торты с кремом незадолго до употребления. При изготовлении крема надо соблюдать чистоту рук, посуды и инвентаря. Крем готовят только из доброкачественных и свежих продуктов. Украшение торта кремом Украшение торта кремом 2 Рецепты кремов Масляные кремы Большая коллекция кремов. Что такое марципан? МАРЦИПАН ( Нем.
Украшение Тортов Фото
Однотактный унч на г-807. Marzipan, дословно— мартовский хлеб) - эластичная паста в виде смеси сахарной пудры с тертым, порошкообразным миндалем. Эта смесь дает настоящую, классическую марципанную массу с определенным жировым составом, настолько хорошо формируемую без всяких склеивающих добавок, что из нее можно штамповать и конфеты и мелкие декоративные детали, а также вручную формировать разные фигурки и цветки. Такие марципанные конфеты и декорации могут окрашиваться или глазироваться (сахарной, лимонной, шоколадной глазурью) или даже оставаться без глазировки, что лучше, так как не искажает нежный вкус истинного марципана.
Приготовить марципан самостоятельно вовсе не трудно. Учтите только, что марципан быстро засыхает, поэтому его надо накрывать кулинарной пленкой или влажной салфеткой. Нам понадобится: 1 стакан миндаля, 1 стакан сахара, 0,25 стакана воды, 2-3 капли миндальной эссенции, 1 ст. л. порошка какао, пищевые красители, сахарная пудра Способ приготовления: 1.
Неочищенный миндаль опустить в кипяток, варить 1-2 мин., откинуть на дуршлаг. Дать стечь всей воде. Выложить миндаль на разделочную доску. Когда орехи немного остынут, снять с них оболочку. Для этого надо сильно нажать на ядро большим и указательным пальцами.
Затем ядра промыть и обжаривать на сухой раскаленной сковороде в течение 10-15 мин., постоянно помешивая. Измельчить орехи в блендере до состояния пюре.
Сахар залить водой; нагревать смесь до тех пор, пока весь сахар не растворится, а сироп не загустеет до состояния 'твердого шарика', то есть чтобы из остывшего сиропа можно было скатать твердый, но гибкий и тягучий шарик. Положить в сироп измельченный миндаль и нагревать, постоянно размешивая, еще 3-4 мин.
Добавить миндальную эссенцию. Переложить массу на плоское блюдо, накрыть пленкой и остудить. Остывшую массу пропустить через мясорубку.
Разделочную доску присыпать сахарной пудрой. Выложить на нее миндальную массу и раскатать скалкой до необходимой толщины. Получился мягкий эластичный полуфабрикат, который легко режется ножом и принимает любую форму. В таком виде его можно использовать как начинку для выпечки. Чтобы из марципана можно было изготовить украшения, в него добавляют пищевые красители (они продаются в больших супермаркетах).
Надо отделить от марципановой массы кусочек нужного размера, выдавить на него немного краски и разминать его руками, пока весь кусок не окрасится равномерно. Кекс с марципаном (читать далее) Рецепты с марципаном Покрытие торта марципаном МАРЦИПАН - самое древнее, натуральное и благородное лакомство - История марципана и способ приготовления Это интересно: Музей Марципана в Сентендре (Венгрия). Мастика прекрасно заменит марципан в домашних условиях. Только не надо покрывать ею весь торт – будет слишком жестко. Есть два варианта мастики – молочная и желатиновая.
Начнем с молочной мастики. Она проще в приготовлении и удобнее в работе.
Смешиваем равное количество сухого молока и сахарной пудры, затем добавляем сладкое сгущенное молоко (1:1:1). Замешиваем массу до консистенции мягкого пластилина. Можно немного подкрасить мастику пищевыми красителями. Теперь, вспомнив уроки труда в школе, лепим из нее цветочки, листочки, ягодки, зайчиков, уточек и т.д. Вылепленные украшения нужно подсушить. Можно раскатать мастику в пласт, толщиной 1-2 мм или толще, и вырезать фигурки выемкой, или ножом.
Раскатывать лучше на пищевой пленке, а мастику присыпать сахарной пудрой. Фасады зданий на моих тортах сделаны из молочной мастики, затем раскрашены пищевыми красителями, шоколадом и белковой глазурью. Если мастика во время лепки прилипает к рукам, нужно добавить сахарной пудры, если она посыхает – завернуть в пергамент или пленку. Единственный недостаток молочной мастики – желтоватый цвет, поэтому, если нужно сделать цветы белого цвета, или нежно-розовые и голубые, я использую желатиновую мастику.
Желатиновая мастика более капризна в приготовлении, ее нужно, как говорят кондитеры, почувствовать. Берем желатин – 10г., сахарная пудра 900 г., вода 10 ст.ложек. Желатин замачивается на 40-60 минут, нагревается на водяной бане, а потом остывает.
Apr 12, 2006 - Скачано: 0. Репутация: 0. Hank is an unknown quantity at this point. Maintenance Console для Panasonic KX-TDA100. Скачать бесплатно инструкцию, документацию к мини Panasonic KX-TDA 100. Программирования АТС Panasonic (PBX Unified Maintenance Console v. Универсальная консоль администрирования АТС серий KX-TDA, KX-TDE. Программное обеспечение АТС серий KX-TE (Maintenance Console). Kx tda100 maintenance console. Описания к программе Maintenance Console для программирования АТС Panasonic серии KX-TDA на русском языке с примерами (для новых версий (ver.
В еще жидкий, но уже прохладный желатин, ПОСТЕПЕННО добавляем сахарную пудру, тщательно вымешивая. Особенно хороши из этой мастики нежные цветы, например тюльпаны. Для этого, подкрашенную мастику раскатываем в тоненький пласт, присыпая сахарной пудрой. Затем, отрывая по небольшому кусочку, придаем мастике форму лепестка с помощью обычной чайной ложки (ложек понадобится несколько). Облепив мастикой ложку с внутренней стороны, удаляем лишнее. Лепесток готов, – пусть подсохнет, а мы тем временем принимаемся за следующий Уже на торте соединяю лепестки в бутоны, а листья вырезаю из той же мастики, подкрашивая их в зеленый цвет. Мастика Форум на good-cook.ru Сахарная мастика из маршмеллоу Фигурки животных из мастики Идеи украшения детских тортов.
Шоколадные узоры оживят даже самый простой торт. Из него можно сделать стружку, мелкие, плоские фигурки, цифры и даже ажурные «финтифлюшки» и «завитушки». Для этого шоколад разламывают на кусочки и растапливают на водяной бане (вода не должна кипеть!) Теплый, эластичный шоколад заливают в небольшой пергаментный корнетик. На выбранный рисунок накладывают пергамент, или кальку, и по контурам отсаживают шоколад.
Затем бумагу с узорами помещают в холодное место. После остывания шоколадный рисунок аккуратно снимают и переносят на торт.
Чем тоньше отверстие корнетика, – тем изящнее рисунок, но и работать с ним труднее. Чтобы фигурку установить вертикально, нужно при отсаживании шоколада сделать ножку. Кстати можно склеить фигурки между собой тем же шоколадом. Не трудно сделать плоские, тонкие шоколадные фигурки с помощью формочек. Растопленный шоколад разливают на пергамент слоем 2-3 мм, и пока он не застыл, металлическими выемками для печенья (предварительно смазать выемки растительным маслом) вырубают разные фигурки. Будет очень красиво, если их затем разрисовать шоколадом того же, или другого цвета (черным, молочным, белым).
Шоколадом можно покрыть и небольшую поверхность торта, или фигурку из теста или мастики. Для этого горячий шоколад маленькими порциями наносят на поверхность и быстро размазывают мягкой (лучше плоской) кистью на обьемных фигурках.
Покрывать весь торт шоколадом не очень удобно, да и резать потом его будет трудно. Для покрытия торта лучше сделать глазурь: 50г. Шоколада (вместо шоколада можно и какао)+2 столовые ложки сливочного масла+2 столовые ложки сметаны+2 столовые ложки сахара. Нагревать до растворения сахара. Шоколадные украшения и примеры кондитерских декорации Шоколадные листья Шоколадные розочки (завитушки) Шоколадные сердечки Шоколадные сердечки 2 Шоколадные трубочки Шоколадные волны Шоколадный узор.
Торты можно покрыть слоем глазури (заглазировать), белой или окрашенной в разные цвета и ароматизированной эссенциями или другими ароматическими добавками. Глазури, используемые для оформления домашних тортов, готовятся холодным и горячим способом. При приготовлении холодных (тертых) глазурей компоненты, входящие в их состав тщательно растираются в керамической посуде деревянной ложкой или пестиком. Делается этот процесс только вручную и иногда достаточно длительное время, особенно при приготовлении сахарных или белково-сахарных глазурей. Глазурь получится более качественной, если при ее приготовлении использовать очень мелкий сахар или свежеприготовленную и просеянную сахарную пудру. Приготовление глазурей горячим способом заключается в тщательном размешивании или растирании компонентов, предусмотренных рецептурой, в посуде, поставленной на водяную или паровую баню. Таким способом чаще всего готовятся шоколадные или прозрачные глазури.
Так же горячим способом готовятся и вареные глазури, при приготовлении которых смесь компонентов, предусмотренная рецептурой, тщательно перемешивается венчиком и слегка проваривается при легком кипении до нужной консистенции глазури. Таким способом готовятся в основном молочные или сливочные глазури с различными ароматизаторами и красителями (порошком какао, шоколадом и т. Консистенция глазури должна быть такой, чтобы она покрывала поверхность изделия, обтекая ее и не откалываясь.
Регулировать густоту массы для глазури можно добавлением сахара, либо нескольких капель (!) жидкости. Оформив поверхности тортов глазурями, можно нанести на нее различные узоры или надписи, используя для этого отдельно приготовленную глазурь, контрастную по цвету, или различные рисовальные массы. Советы по приготовлению и использованию глазурей (читать далее). Оригинальная и очень простая возможность украсить фактически любой торт, десерт или выпечку. Это действительно очень простая технология, и такой трафарет можно подготовить даже самостоятельно. А вот возможности открываются достаточно широкие: - Нанести рисунок, посыпав сахарной пудрой или какао в зависимости от цвета; - Нанести полноцветный рисунок пищевыми красителями и аэрографом; - Создать рельеф рисунка на марципане: раскатать скалкой тесто, используя трафарет для создания рельефа; - Для ресторанов можно нанести рисунок на блюдо или чашечку кофе. Во всех случаях можно добиться замечательного эффекта для придания Вашему блюду каких-либо дополнительных символов или поздравлений.
Трафареты для новогодних тортиков. Ингредиенты: 1 стакан сахарного песка, 3/4 стакана воды, 3—5 капель уксусной эссенции 3%-ной или 10—12 капель раствора лимонной кислоты, ароматическая эссенция, краска пищевая. Приготовить сахарный сироп, как для помады, но уваривать его до пробы на карамель. Чтобы карамель не засахарилась, в начале варки в сироп добавить уксусную эссенцию (сироп должен иметь кисловатый привкус). Можно добавить лимонную или виннокаменную кислоту, но от этого карамель желтеет. Из карамели легко приготовить карамельные листики. Для этого из картофеля, моркови или репы вырезают штампик наподобие листа с прожилками.
Штампик укрепляют на столовой вилке и нижнюю часть его с рисунком обмакивают в горячую карамель; затем штампик с прилипшей карамелью кладут на слегка смазанную маслом холодную тарелку, карамель немного приклеивается к тарелке, и штампик легко отделяется от карамели. Карамельный листик ножом отделяют от тарелки и, пока он не остыл, растягиванием или перегибанием на скалке придают ему любую форму.
Из слегка остывшей пластичной карамели можно сделать завитушки. Для этого надо скатать карамель в виде жгутика и спирально намотать на смазанную маслом палочку. Можно покрасить карамель любой пищевой краской и ароматической эссенцией придать ей соответствующий вкус и запах. Цветы из карамели. Для того, чтобы приготовить желе правильно (чтобы оно не таяло на поверхности кондитерского изделия и держало форму), промойте желатин в холодной воде, откиньте его на ситечко или сложенную вчетверо марлю, и замочите на 2 часа в холодной кипяченой воде. Желатин набухнет, и к нему надо будет добавить сахар и лимонную кислоту.
После этого нагревайте желатин до кипения, удалите пену, проварите на медленном огне еще 5 минут, постоянно помешивая, и охладите до 40-60 градусов. Потом добавьте подходящий по цвету краситель и сироп или ароматизатор, а можете влить немного ликера. Незастывшее желе разлейте в несколько блюдечек (максимально рекомендуемая мной толщина 1 см). Когда желе застынет, нарежьте его на кусочки нужной формы и используйте для украшения вашей выпечки. Если вы хотите продемонстрировать ваши тонкие кулинарные умения, украсьте торт тонким пластом цветного желе, покрывающим всю поверхность торта. Для приготовления такого пласта готовьте желатин в объеме, в 3 раза меньшем, чем для приготовления нарезного желе. Выливать такое желе надо на застеленную пищевой пленкой форму, в которой выпекались коржи.
Толщина слоя желейного пласта должна быть не более 3 мм. Когда придет время укладывать желе на торт, осторожно выньте за пленку желе из формы, отделите пленку и положите желейный пласт кверху той стороной, которая была сверху, когда желе застывало (так как на стороне, где была пленка, неминуемо образуются складки и прочие неровности от пленки). Обратите внимание, что слой желе небольшой, поэтому для получения насыщенного цвета, увеличьте концентрацию красящего вещества. Клубничный торт с желе (мастер-класс). Это практическое руководство - незаменимый помощник для всех, кто любит радовать гостей и близких кондитерскими изделиями собственного изготовления, привлекательно и Ð. Это практическое руководство - незаменимый помощник для всех, кто любит радовать гостей и близких кондитерскими изделиями собственного изготовления, привлекательно и красиво оформленными.
В книге подробно описаны способы приготовления традиционных глазурей и паст, основные приемы покрытия ими бисквитов, а также всевозможные техники декорирования тортов с использованием различных материалов и инструментов. Приводится более ста рецептов приготовления и украшения тортов для любого торжества, будь то день рождения, свадьба, Рождество или крестины.
В этой книге главное внимание уделено не выпеканию тортов, а их украшению. Вы узнаете, как с помощью трафаретов, формочек, выемок, штампов и ножниц с фигурными лезвиями со. В этой книге главное внимание уделено не выпеканию тортов, а их украшению. Вы узнаете, как с помощью трафаретов, формочек, выемок, штампов и ножниц с фигурными лезвиями создавать забавные украшения; украшать торт цветами, вырезанными из бумажных салфеток, лепить веселых медвежат или зайчиков, декорировать глазурью в стиле пэчворк. Вы научитесь легко и быстро создавать кулинарные шедевры и тем самым придавать особый шарм вашему празднику. Что является главным украшением стола? Конечно же, торт!
А что, если сделать фигурный торт-сюрприз? Поверьте, никто не останется к нему равнодушным! С этой книгой мале. Что является главным украшением стола? Конечно же, торт! А что, если сделать фигурный торт-сюрприз?
Поверьте, никто не останется к нему равнодушным! С этой книгой маленькая хозяйка легко научится готовить необычные торты в виде дельфина, бабочки, парохода, новогодней елки, корзинки с ягодами, мобильного телефона и многого другого! В этом ей помогут пошаговые фотографии и специально подобранные рецепты. Теперь готовить сладости легко и весело!
Коллекция забавных сладостей на сюжеты любимых сказок, которая понравится и детям и взрослым. Подробные инструкции с фотографиями для каждого рецепта помогут добит.
Коллекция забавных сладостей на сюжеты любимых сказок, которая понравится и детям и взрослым. Подробные инструкции с фотографиями для каждого рецепта помогут добиться результата.
Практические подробные советы и идеи по упрощению работ; с рецептами тортов и рекомендациями по украшению. Варианты украшения простых пирожных в стиле каждого торта - буйство красок и максимум воображения. Программа передач на сегодня беларусь. Линди Смит с успехом создает праздничные торты.
Ею придуман уникальный дизайн многих необычных сладостей, и она по праву является членом Британского Союза кондитеров.